Gänse

Im Südwesten Frankreichs gab es eine Vielzahl Gänsesorten («Toulouse»-Gans, «Gimond»-Gans, «Masseube»-Gans, Gans der «Landes» usw.) Für die Gänseleberproduktion hat man moderne Stämme erschaffen, und die alten Rassen verschwanden oder wurden vermischt. Heute gibt es nur noch die Rasse « Oie de Toulouse » die herausragt und deren männliche Tiere bis zu 15 Kilo wiegen.

Auf der «Ferme Conservatoire» wird ebenfalls die «Poitou»-Gans gehalten, sie ist weiss und war für die Daunen- und Federnproduktion bestimmt.