Béarnaise Kühe

Die meisten sich auf dem Hof befindlichen Bernaise Kühe gehören dem «Conservatoire des Races d'Aquitaine» (12 Kühe und 2 Stiere). Es handelt sich um alte Tiere, im Reformalter gekauft, aber sehr interessant für den Typus. Sie haben das Alter von zwanzig Jahren überschritten und sind mögliche Stiermütter. Ein Teil dieser Herde sömmert im «Vallée d'Aspe» (Pyrenäen) und verbringt den Winter auf der «Ferme Conservatoire».

Diese sehr originelle Rasse wird immer noch von wenigen Züchtern gemolken, die sich mit sieben oder acht Litern einer fetten Milch in sehr heller Farbe begnügen. Der Käse den man daraus machen kann gleicht farblich einem Schaf- oder Ziegenkäse, oft werden diese verschiedenen Milcharten auch gemischt.

Eine interessante Tatsache ist,dass diese sehr alte Rasse zur Züchtung vielmehr ästhethischen Kriterien unterlag als dass, wie erwartet, die Produktivität selektioniert worden wäre.